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“欢迎自带酒水”触动餐饮“行规”

发布日期:2017-06-28  来源:Www.DedeMao.Com
  日前,宁德市区某酒店打出横幅“欢迎自带酒水消费”,对市区同业产生不小的触动。大多数同业对此持反对态度,消费者却纷纷表示欢迎。其实,早在去年,福建省工商局已联合消协、饮食相关行业协会联合发布公告,面向全省宾馆、酒店、餐饮场所叫停“谢绝自带酒水”。然而,目前在宁德市绝大多数餐饮业仍旧 坚持“谢绝自带酒水”这一“行规”。消协指出,“行规”要害就是酒水暴利。

“欢迎自带酒水消费!”近日,市区蕉城南路某大酒店在大门口打出大横幅,以此为卖点吸引顾客。此举给市区餐饮行业一贯单方面推行的“谢绝自带酒水!”这一“行规”以不小的触动,凯发娱乐。“现在饭菜利润有限,如果全部自带酒水,餐饮业如何利!”市区大多数餐饮业主对此持反对态度。然而,消费者则纷纷表示欢迎,认为给了大家自由消费的选择权,更显人性化。

欢迎自带但适当收取“服务费”

据介绍,去年以来,宁德市区的酒庄越来越多。为了开拓市场,酒庄除了向酒店推销所卖酒水外,还直接从单位和个人着手进行推销。外加近年来亲朋好友间互赠名酒现象已成为一种时尚,上档次的好酒,如洋酒、茅台、五粮液等,经常出现在普通老百姓的餐桌上。这些都为自带酒水消费提供了坚定的市场基石。“我们酒店明文推出这样的招牌,也是适应市场发展的趋势作出的一项营销策略。”杨总经理说。

“对于办理宴席的消费者,自带酒水酒店不收服务费。而平常包厢中自带酒水消费过程中,酒店视行情按该酒水的市价收取5~10%的服务费。”杨总经理介绍,“消费者在我们酒店消费,酒店是以整体团队的形式在进行服务,因此收取适当的服务费相对于酒水利润而言是非常合理的,消费者应该可以接受。我们会将具体的收费标准向消费者明示的,而且酒店会结合实际情况进行灵活处理,以便更大限度地让利于消费者。”

同业观点不一但八成反对

市区其它餐饮业对于“欢迎自带酒水”是持怎样的观点呢?
“行规”之争由来已久

餐饮行业谢绝消费者自带酒水问题,在宁德市和其它各地引发的争论由来已久。2002年4月“饭店可以谢绝客人自带酒水”被写进《中国旅游饭店行业规范》,社会舆论更是一片哗然。

“酒楼的酒水价格太贵了,不是说消费者消费不起,而是觉着太挨宰。”市民雷女士说,凯发娱乐,“作为消费者,我花钱吃你酒楼的菜肴,喝自带的酒水,有何不可?”

采访中,大多数受访市民表示,和亲戚朋友外出吃饭时会选择自带酒水,这不仅能省钱,重要的是能喝到自己想喝的酒。对于“欢迎自带酒水”经营之道,市民们纷纷表示欢迎。对于外界的质疑和指责,很多餐饮行业却不以为然。“对于业主而言,酒楼饭店虽是一个全天候开放的空间,但并非公共资源或公共场所,更不是消费者可以随意行使个人权利的地方。”东侨一名不愿透露姓名的餐饮业主说。

有业主更是抱怨道:“假如每一位消费者都可在别人的经营场所随心所欲,经营者只好关门了事。”
“行规”要害就是酒水暴利

“自带酒水是每个消费者的权力,也是将来的一种趋势。”市工商局12315投诉台林姓负责人提醒消费者,但是不能单方面地看待酒水问题,而忽略了酒店将这部分利润向菜金上转嫁的情况,“消费者在接受服务时,一定要看清情况,在自己能接受的情况下,理智消费才是关键。”


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